Pectinase erhöht die Ausbeute an frei ablaufenden Most, verbessert die Extraktion von Farb- und Aromastoffen und beschleunigt die Saftklärung. Dosage: 5 - 10 g pro 100 kg Trauben und sonstigen Obst, 15 g pro 100 kg Johannisbeeren Die Pektinase bereits beim Einmaischen zugeben.